KOLUMBIA - ALONSO BUSTOS

Alonso Bustos plánuje byť na svojej farme každý deň po zvyšok svojho života a každý deň ju zlepšovať. Jeho káva je výsledkom vedomého úsilia a zámeru, hovorí, a chce, aby tí, ktorí ju pijú, vedeli, koľko času a starostlivosti do nej vkladá.

Alonso je pestovateľ kávy druhej generácie, ktorý pestuje kávu už viac ako 50 rokov. Zo strany manželkynej rodiny zdedil Fincu El Mirador. Dnes žijú na farme so svojimi 3 deťmi a 2 vnúčatami. Alonsove deti ho inšpirovali k tomu, aby v roku 2017 začal vyrábať špeciálnu kávu. Aby ďalej zlepšil kvalitu kávy, Alonso zasadil Pink Bourbon, odrodu, ktorá je známa väčšími plodmi a schopnosťou prosperovať vo vysokých nadmorských výškach. Jeho vnúčatá prejavujú záujem stať sa pestovateľmi kávy.

Odroda kávy: Pink Bourbon sa predtým považoval za hybrid žltej a červenej odrody Bourbon. Odroda bola prvýkrát identifikovaná ako rastúca v Huile v Kolumbii a jej okolí. Nedávny výskum zistil, že Pink Bourbon v skutočnosti vôbec nie je Bourbon. Pink Bourbon s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z etiópskej pôvodnej odrody.

Aby Alonso mohol vyrábať špeciálnu kávu, spolupracuje s najatými robotníkmi, aby zabezpečil, že sa zbierajú iba zrelé červené čerešne. Čerešne sa počas sušenia často prehrabávajú hrabľami , aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.