BRAZÍLIA - FRUITY

Rodina Lamounierovcov pomenovala panstvo Fazenda Guariroba na počesť svojich starých rodičov z matkinej strany.Vďaka rozsiahlym znalostiam a skúsenostiam rodiny a vďaka bohatej pôde a miernemu podnebiu s pravidelnými obdobiami dažďov má káva z Fazenda Guariroba výraznú chuť a jedinečné vlastnosti. Dnes, pod vedením Gabriela Lamouniera Vieiru a Homera Aguiara, Fazenda Guariroba reprezentuje brazílsku kávu na medzinárodnej úrovni a je uznávaná ako víťaz Cup of Excellence.

Budúcnosť:
Gabriel a jeho rodina sa radi viac zameriavajú na špeciálne kávy a zároveň sa snažia uplatňovať ekologický a udržateľný spôsob hospodárenia na svojej farme. „Máme projekt čistej energie s UFLA (Universidade Federalde Lavras). Máme v úmysle využívať solárnu energiu na celej farme. Naším cieľom je uspokojiť všetky energetické potreby farmy a ďalej rozvíjať projekt excelentnosti farmy Guariroba.“

Zber: Červené kávové zrná Catuai sa zbierajú ručne.

Anaeróbna fermentácia: Tento proces zahŕňa fermentáciu kávových zŕn v prostredí bez kyslíka. Zrná sa umiestňujú do uzavretých nádrží, kde prebieha fermentácia. Počas tejto fázy sa vyvíjajú intenzívne a komplexné ovocné chute.

Sušenie: Po fermentácii sa zrná starostlivo sušia, aby sa zachovali chute a arómy vyvinuté počas fermentácie.